Glace vanille Ingrédients Pour environ 3/4 de litre de glace : 1 gousse de vanille 4 jaunes d’oeufs 90 g de sucre 30 cl de lait 20 cl de crème liquide Préparation Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée (avec la pointe d’un couteau). Faire chauffer à la limite de l’ébullition. Laisser infuser 10 minutes et retirer la gousse de vanille. Verser le mélange sur les jaunes. Mélanger. La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant. Laisser refroidir et turbiner.

Orange givrée

 

Ingrédients :

• 4 oranges
• 1 citron
• 50 gr de sucre en poudre
• 3 càs de crème fraîche

Préparation :

• Couper le chapeau de chaque orange
• Vider la pulpe des oranges
• Presser le jus de citron et le mettre avec la pulpe des oranges dans le mixer
• Ajouter le sucre et la crème fraiche
• Mixer le mélange pour qu'il soit liquide et sans morceaux
• Placer dans un saladier le mélange et le déposer au congélateur
• Remuer toutes les heures
• Au bout de deux heures, remettre le mélange dans les oranges et les replacer au congélateur
• Sortir 15 min avant de déguster

 

gaspacho petit pois menthe

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 500g de petits pois frais
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de crème fraîche
• 50 cl de fond de volaille
• 3 branches de menthe
• sel et poivre

Préparation :

• Ecoser les petits pois
• Les faire cuire 20 min dans l'eau bouillante puis les rafraichir
• Laver et sécher vos feuilles de menthe
• Mixer votre bouillon, les feuilles de menthe et les petits pois
• Chinoiser la préparation
• Ajouter l'huile et remixer

Servir froid !

   

 

 

GASPACHO COURGETTES CURRY

 

Ingrédients :

• 2 courgettes,
• curry,
• échalottes
• huile d'olive
• sel et poivre

 

Préparation :

 

• Laver et couper les courgettes en ti cubes
• Peler l'échalotte, la ciseler
• Faites revenir l'échalotte dans un peu d'huile d'olive
• Ajouter les cubes de courgettes et faites revenir 20 min
• Ajouter une cuillère de curry, un peu de sel et de poivre
• Passer le tout au blender et rajouter un peu d'eau à votre convenance pour lui donner la texture voulue
• Rectifier l'assaissonement si besoin
• Server dans des verrines

 

A déguster froid ou chaud !